Noże japońskie

Japońskie ostrza zbudowane są inaczej niż te, które kojarzymy od lat. Sprawdź, jak wykorzystać ich możliwości.
1 - 24 / 61 wyników
  • Nóż Santoku z rowkami Ballarini Tevere
    Ballarini Tevere

    Nóż Santoku z rowkami Ballarini Tevere

    Rating
    Cena 169,00 zł
  • Nóż Santoku z rowkami Ballarini Tanaro - 18 cm
    Ballarini Tanaro

    Nóż Santoku z rowkami Ballarini Tanaro

    Rating
    Cena 149,00 zł
  • Nóż Santoku z rowkami Ballarni Brenta - 18 cm
    Ballarini Brenta

    Nóż Santoku z rowkami Ballarni Brenta

    Rating
    Cena 129,00 zł
  • Nóż Santoku Zwilling Twin 1731 - 18 cm
    Zwilling Twin 1731

    Nóż Santoku Zwilling Twin 1731

    Rating
    Cena 2 199,00 zł
  • Nóż Santoku Zwilling Pro - 14 cm
    Zwilling Pro

    Nóż Santoku Zwilling Pro

    Rating
    Cena 449,00 zł
  • Nóż Santoku z rowkami Zwilling Pro - 14 cm
    Zwilling Pro

    Nóż Santoku z rowkami Zwilling Pro

    rating
    Cena 469,00 zł
  • Kompaktowy nóż Santoku z rowkami Zwilling Pro - 18 cm
    Zwilling Pro

    Kompaktowy nóż Santoku z rowkami Zwilling Pro

    Rating
    Cena 519,00 zł
  • Nóż Nakiri Zwilling Pro
    Zwilling Pro

    Nóż Nakiri Zwilling Pro

    Rating
    Cena 479,00 zł
  • Nóż Santoku Zwilling Twin Fin II - 14 cm
    Zwilling Twin Fin II

    Nóż Santoku Zwilling Twin Fin II

    Rating
    Cena 379,00 zł
  • Nóż Nakiri Zwilling Twin Fin II
    Zwilling Twin Fin II

    Nóż Nakiri Zwilling Twin Fin II

    Rating
    Cena 479,00 zł
  • Nóż Santoku Zwilling Professional S - 14 cm
    Zwilling Professional S

    Nóż Santoku Zwilling Professional S

    Rating
    Cena 449,00 zł
  • Nóż Santoku z rowkami Zwilling® Professional S
    Zwilling Professional S

    Nóż Santoku z rowkami Zwilling Professional S

    Rating
    Cena 499,00 zł
  • Nóż Santoku Zwilling Diplôme - 18 cm
    Zwilling Diplôme

    Nóż Santoku Zwilling Diplôme

    Rating
    Cena 739,00 zł
  • Nóż Santoku Zwilling Pure - 18 cm
    Zwilling Pure

    Nóż Santoku Zwilling Pure

    Rating
    Cena 449,00 zł
  • Nóż Santoku z rowkami Zwilling Pure - 18 cm
    Zwilling Pure

    Nóż Santoku z rowkami Zwilling Pure

    Rating
    Cena 469,00 zł
  • Nóż Santoku ★★★★ ®FOUR STAR
    Zwilling Four Star

    Nóż Santoku Zwilling Four Star

    Rating
    Cena 429,00 zł
  • Nóż Santoku Zwilling Gourmet - 18 cm
    Zwilling Gourmet

    Nóż Santoku Zwilling Gourmet

    Rating
    Cena 249,00 zł
  • Nóż Santoku z rowkami Zwilling Gourmet - 18 cm
    Zwilling Gourmet

    Nóż Santoku z rowkami Zwilling Gourmet

    Rating
    Cena 299,00 zł
  • Nóż Nakiri Zwilling Gourmet
    Zwilling Gourmet

    Nóż Nakiri Zwilling Gourmet

    Rating
    Cena 289,00 zł
  • Nóż Santoku Zwilling Twin Chef - 18 cm
    Zwilling Twin Chef

    Nóż Santoku Zwilling Twin Chef

    Rating
    Cena 249,00 zł
  • Nóż Nakiri Zwilling Now S - 17 cm, szary
    Zwilling Now S

    Nóż Nakiri Zwilling Now S

    Rating
    Cena 169,00 zł
  • Nóż Santoku Zwilling Now S - 18 cm, zielony
    Zwilling Now S

    Nóż Santoku Zwilling Now S

    Rating
    Cena 169,00 zł
  • Nóż Santoku Zwilling Life
    Zwilling Life

    Nóż Santoku z rowkami Zwilling Life

    Rating
    Cena 229,00 zł

Noże japońskie

Oryginalne, ręcznie robione japońskie noże są czymś wyjątkowym dla wielu profesjonalnych i ambitnych kucharzy hobbystów. Santoku, Shotoh czy Gyutoh to tylko kilka z melodyjnych nazw japońskich noży. Noże MIYABI są tradycyjnie kute ręcznie i produkowane zgodnie z surowymi normami jakości ZWILLING.

 

Wysokiej jakości noże w stylu japońskim wykonane ze stali damasceńskiej

 

Japońskie noże kuchenne są często utożsamiane z nożami damasceńskimi. Wynika to z wielowiekowej tradycyjnej sztuki wytwarzania japońskich noży. Japońskie noże kuchenne są często wykonane ze stali o wyglądzie damasceńskim, ale to nie stal jest kryterium, które sprawia, że ​​nóż jest nożem japońskim, a piękny projekt ostrza.

Podstawą wysokiej jakości noży szefa kuchni doskonałej jakości jest stal. Noże japońskie charakteryzują się bardzo wysokim stopniem twardości, doskonałą wytrzymałością oraz szczególnie jednorodną i krystaliczną strukturą ostrzy. Ze względu na wysoki stopień twardości noże są niewiarygodnie ostre.

 

Odmiana japońska: Nóż szefa kuchni do każdego zastosowania

 

W sklepie internetowym ZWILLING znajdziesz duży wybór wysokiej jakości japońskich noży kuchennych. W kuchni japońskiej jest nóż do prawie każdego przeznaczenia. Poniżej przedstawiamy trzy noże:

 

Nóż Santoku (japoński nóż uniwersalny)

Nóż Santoku to uniwersalny nóż w kuchni japońskiej. Szczególnie charakterystyczne są linie rękojeści i ostrza, które na tępej górnej stronie tworzą ciągłą linię. Szerokie ostrze wystaje daleko poza rękojeść, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca na trzymające je palce dłoni. Santoku tłumaczy się jako „trzy zalety” i odnosi się do wszechstronnych możliwości zastosowania. Kształt ostrza pozwala na stosowanie go zarówno w płaskim cięciu kołyskowym, jak i do szybkiego siekania.

 

Nóż Shoto (japoński nóż do warzyw)

Shotoh oznacza mały nóż i jest często nazywany „drobnym nożem”. Ta nazwa pochodzi od francuskiego „Petit”. Jest stosowany do małych produktów spożywczych, takich jak owoce lub warzywa. W Japonii nóż ten jest jednym ze standardowych noży i obok noża Santoku jest najczęściej sprzedawanym ostrzem.

 

Nóż Gyutoh (japoński nóż do mięsa)

W Japonii Gyutoh oznacza nóż do mięsa i służy głównie do drobnego krojenia mięsa. Okrągły kształt ostrza umożliwia również cięcie kołyskowe. W Niemczech Gyutoh jest powszechnie używany jako szczególnie ostry nóż szefa kuchni.

Inne japońskie noże to m.in. Chutoh, Shotoh lub Sakimaru Takobiki, który jest również znany jako nóż do sushi i sashimi ze względu na swoje długie ostrze.

 

Właściwe czyszczenie i pielęgnacja japońskich noży

 

W przypadku japońskich noży szefa kuchni, tak jak w przypadku wszystkich noży kuchennych, obowiązuje podstawowa zasada: nigdy nie wkładaj noża do zmywarki do czyszczenia! Do ponownego ostrzenia najlepiej użyć dobrej osełki ze sklepu internetowego ZWILLING. Ważne: nie dotyczy to noży z ząbkowaną krawędzią.

Kupuj japońskie noże szefa kuchni spełniające wszystkie Twoje potrzeby w sklepie internetowym ZWILLING.