Ribollita – toskańska zupa fasolowa

Ribollita – toskańska zupa fasolowa

Ribollita – toskańska zupa fasolowa

Czas:
2.5 godziny

Porcje
6

Składniki

  • 250 g ugotowanej białej fasoli
  • 500 g kapusty włoskiej
  • 150 g pora
  • 100 g selera
  • 350 g ziemniaków
  • 150 g marchwi
  • 150 g szalotki
  • 1-2 papryczki chilli
  • 4 gałązki tymianku
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • 2 łyżki masła
  • 250 ml passaty rustica
  • 1,75 l bulionu warzywnego
  • 2 liście laurowe
  • Sól
  • Świeżo zmielony pieprz
  • 3-4 kromki czerstwego chleba lub ciabatty
  • 50 g startego parmezanu
  • Drobno posiekane zioła do dekoracji

Przygotowanie

  1. Usuń zewnętrzne liście z kapusty włoskiej i wewnętrzną łodygę, a następnie posiekaj resztę na małe kawałki wielkości kęsa. Oczyść pora, umyj razem z selerem i pokrój na małe kawałki. Ziemniaki, marchewkę i cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
  2. Przekrój chilli wzdłuż na pół, oczyść z pestek i drobno posiekaj. Tymianek umyj i osusz.
  3. Rozgrzej 4 łyżki oleju i masło w garnku żeliwnym Ballarini Bellamonte. Dodaj seler, marchewkę, por i cebulę i smaż na średnim ogniu przez 8-10 minut. Następnie dodaj ziemniaki, kapustę i fasolę i duś całość przez 7-8 minut.
  4. Wlej passatę i bulion, dodaj tymianek, pokrojone chilli i liść laurowy. Doprowadź wszystko do wrzenia, przykryj pokrywką i gotuj zupę na małym ogniu przez 2 godziny.
  5. Chleb pokrój w kostkę wielkości kęsa. Rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek na patelni i podsmaż kostki chleba na złoty kolor. Dopraw lekko solą i umieść na dnie głębokich talerzy. Kromki chleba zalej gorącą Ribollitą, posyp parmezanem i udekoruj ziołami.

Dodatkowe informacje

  • Trudność przepisu: Łatwy

Powiązane posty