Drobno posiekaj czerwoną kapustę i cebulę. Ziemniaki i jabłka obierz i pokrój w kostkę.
Podsmaż cebulę na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju rzepakowego. Kiedy cebula będzie już zeszklona, dodaj do niej sos sojowy i duś aż do jego odparowania.
Do dużego garnka dodaj kapustę, jabłka i ziemniaki oraz podsmażoną cebulę. Dodaj bulion warzywny oraz wodę i gotuj ok 30 minut. Po tym czasie dodaj do zupy łyżeczkę masła oraz śmietanę i dalej gotuj przez ok 7 minut.
Następnie zmiksuj zupę na gładki krem, dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową i sokiem z cytryny. Udekoruj nasionami dyni i podawaj od razu po przygotowaniu.