Bułeczki cynamonowe

Przygotowanie

1. Rozpuszczanie drożdży: W dużej misce wlej letnie mleko i rozpuść w nim drożdże. Dodaj cukier trzcinowy, wymieszaj i odstaw na 10 minut pod przykryciem, aby drożdże zaczęły rosnąć.
2. Wyrabianie ciasta: Do miski dodaj jajko, masło, mąkę oraz szczyptę soli. Dodaj drożdże i wyrabiaj ciasto hakiem miksera ręcznego przez 5-10 minut, aż do uzyskania gładkiej i jednolitej masy.
3. Ciasto przykryj czystym ręcznikiem kuchennym i odstaw w ciepłe miejsce na około 90 minut, aby mogło podwoić swoją objętość.
4. Przygotowanie nadzienia: W międzyczasie wymieszaj brązowy cukier, cynamon, kardamon i posiekane orzechy pekan.
5. Formowanie bułeczek: Po wyrośnięciu ciasta, rozwałkuj je na lekko posypanej mąką stolnicy, formując prostokąt o wymiarach ok. 60x40 cm. Cienko posmaruj powierzchnię ciasta roztopionym masłem, a następnie równomiernie rozłóż przygotowane nadzienie. Ostrożnie zwiń ciasto wzdłuż dłuższego boku, formując roladę.
6. Pokrój roladę na kawałki o szerokości około 4 cm i ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryj i odstaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
7. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wymieszaj jajko z mlekiem i posmaruj nim wierzch bułeczek. Piecz przez 25-30 minut, aż do uzyskania złotobrązowego koloru.
8. Dekoracja lukrem: Przesiej cukier puder i wymieszaj z sokiem z cytryny, aby uzyskać gładki lukier. Jeszcze ciepłe bułeczki polej przygotowanym lukrem