Wegański Wellington z warzywami

Wegański Wellington z warzywami

Wegański Wellington z warzywami

Czas:
2 h

Porcje
6

Składniki

  • 1 duża dynia hokkaido (obrana i pokrojona w kostkę)
  • 2 szklanki grzybów (pokrojonych, najlepiej pieczarki lub portobello)
  • 1 szklanka ugotowanej czarnej soczewicy
  • 1 duża cebula (pokrojona w kostkę)
  • 3 ząbki czosnku (drobno posiekane)
  • 2 łyżki świeżego tymianku (drobno posiekanego)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego (wegańskiego)
  • Kilka pomidorków koktajlowych (przekrojonych na pół)
  • 1 mała cukinia (pokrojona w plastry)
  • 1 łyżka syropu klonowego
  • Garść świeżej rukoli

Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Na dużej patelni, na średnim ogniu zeszklij cebulę w oliwie z oliwek do miękkości, dodaj czosnek, grzyby i dynię. Smaż, aż warzywa będą miękkie i lekko zarumienione. Dodaj tymianek, soczewicę, sól i pieprz. Gotuj jeszcze przez kilka minut, a następnie odstaw na bok do ostygnięcia.
  2. Rozwałkuj ciasto francuskie do grubości około 5 mm. Na środku ciasta rozłóż równomiernie ostudzone nadzienie z warzyw, zostawiając marginesy do zamknięcia. Delikatnie zawijaj ciasto wokół nadzienia, szczelnie zamykając krawędzie. Przenieś na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  3. Wierzch wellingtona posmaruj syropem klonowym dla nadania złocistego koloru. Piecz w piekarniku przez około 30-40 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
  4. W międzyczasie przygotuj pieczone warzywa. Pomidorki koktajlowe i plastry cukinii skrop oliwą, solą i pieprzem, a następnie piecz w piekarniku przez 15-20 minut, aż będą miękkie i lekko skarmelizowane.
  5. Po upieczeniu wellingtona, pozwól mu wystygnąć przez kilka minut przed krojeniem.
  6. Podawaj plasterki wellingtona z pieczonymi warzywami i garścią świeżej rukoli na wierzchu.

Dodatkowe informacje

  • Trudność przepisu: Łatwy

Powiązane posty