Comber jagnięcy przygotowany metodą Sous Vide

Przygotowanie

1. Mięso marynujemy nacierając je rozmarynem, czosnkiem, oliwą oraz pieprzem i przekładamy je do torebek próżniowych z serii Zwilling Fresh & Save. Gotujemy próżniowo w temperaturze 60°C przez 40 min.
2. Po ugotowaniu, podsmażamy comber na patelni przez chwilę do uzyskania złocistej barwy.
3. Następnie, patelnię zalewamy czerwonym winem, dodajemy łyżeczkę miodu i odparowujemy o połowę. Na koniec dodajemy zimne masło i doprawiamy do smaku. Mięso solimy i dekorujemy tłuczonymi pistacjami.
4. Podawaj z kieliszkiem czerwonego wina.