Saltimbocca

Przygotowanie

1. Pokrój cielęcinę na cienkie plasterki, usuń błony i tłuszcz i ubij tłuczkiem do mięsa na cienkie kotleciki. Na każdym z nich umieść plaster szynki i liść szałwii. Całość zepnij za pomocą wykałaczki.
2. Na patelni rozgrzej masło i oliwę. Dopraw kotleciki pieprzem a następnie smaż przez około 2 minuty z każdej strony, aż do zarumienienia. Po tym czasie, zdejmij je z patelni i odłóż na bok.
3. Wlej na patelnię białe wino i gotuj, aż zredukuje się o połowę. Dodaj kotlety Saltimbocca i duś całość jeszcze przez minutę.
4. Podawaj Saltimbocca z sezonowymi warzywami lub sałatką.