Risotto z fasolką szparagową

Przygotowanie

1. W garnku stalowym zagotuj bulion warzywny, a następnie zmniejsz ogień i utrzymuj go na niskim poziomie, aby bulion był ciepły przez cały czas przygotowywania risotto.
2. W osobnym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, i smaż, aż staną się miękkie i lekko zeszklone.
3. Następnie dodaj ryż arborio i smaż przez około 2-3 minuty, aż ziarna ryżu staną się szkliste. Wlej wino i gotuj, aż większość płynu odparuje.
4. Dodaj pokrojoną fasolkę szparagową do garnka z ryżem. Wlej niewielką ilość bulionu warzywnego, tak aby przykryć cały ryż. Mieszaj risotto, aż większość płynu zostanie wchłonięta.
5. Kontynuuj dodawanie bulionu stopniowo, jedną chochelką na raz, i mieszaj risotto, aż ryż będzie al dente i kremowe. Proces ten powinien zająć około 20-25 minut.
6. Gdy ryż jest gotowy, dodaj masło i starty parmezan i całość dokładnie wymieszaj. Dopraw risotto solą i pieprzem do smaku.