Miyabi – historia marki

Miyabi to marka japońskich noży kuchennych, uznawanych za jedne z najostrzejszych na świecie. Jej korzenie sięgają XIV wieku, kiedy to w mieście Seki rozkwitała sztuka kowalstwa a jej rzemieślnicy tworzyli najwyższej jakości miecze i noże.

W początkach XXI wieku, Zwilling J.A. Henckels postanowił stworzyć markę, która połączyłaby najlepsze elementy japońskiego kowalstwa i niemieckiej technologii produkcji noży. Przejęcie fabryki noży w Seki oraz producenta noży Nippa było początkiem tej fascynującej podróży.

W 2006 roku narodziła się marka Miyabi, której nazwa oznacza "piękno ostrości". Noże Miyabi to połączenie tradycyjnej japońskiej sztuki kowalskiej z niemiecką dbałością o każdy szczegół. Ta symbioza umożliwiła uzyskanie niezwykłej trwałości i jakości, jakiej wcześniej jeszcze nie znano.

W 2015 roku Miyabi wprowadziło na rynek swoje flagowe produkty - serię noży 5000MCD 67. Ten niezrównany majstersztyk zachwyca nie tylko swoją ostrością, ale także niepowtarzalnym wzornictwem.

W opracowaniu noży Miyabi, Zwilling współpracował z Rokusaburo Michiba, jednym z najbardziej rozpoznawalnych japońskich szefów kuchni, znanym przede wszystkim z programu kulinarnego "Iron Chef" Jego doświadczenie i wiedza na temat japońskiej kuchni pomogły w stworzeniu serii noży, które spełniają oczekiwania zarówno tradycyjnych mistrzów kulinarnych, jak i entuzjastów nowoczesnej kuchni.

Miyabi to nie tylko noże o niesamowitej ostrości, ale także o niezrównanej estetyce i funkcjonalności. Każdy nóż Miyabi to małe dzieło sztuki, które wnosi bezkonkurencyjny styl i precyzję do każdej kuchni.

MIYABI - PIĘKNO OSTROŚCI

Co sprawia, że japońskie noże Miyabi są tak wyjątkowe?

Produkcja tych noży jest wynikiem niezwykle skomplikowanego procesu, który obejmuje ponad 100 kroków i trwa około 40 dni. W przeciwieństwie do masowej produkcji, marka Miyabi stawia na jakość i dbałość o każdy detal. To właśnie japońscy mistrzowie kowalstwa, doskonale znający tajniki swojego rzemiosła, uczestniczą w ręcznej produkcji noży Miyabi, tworząc prawdziwe arcydzieła, które stanowią kwintesencję japońskiej sztuki rzemieślniczej.

Każdy etap produkcji jest starannie przemyślany, począwszy od wyboru odpowiedniego gatunku stali, po wykończenie rękojeści. Cały proces jest realizowany krok po kroku, aby osiągnąć najlepszy rezultat. Dlatego noże kuchenne Miyabi nie tylko zachwycają swoją ostrością i mistrzowskim designem, ale są również niezwykle trwałe i funkcjonalne.

Jedną z unikalnych cech noży Miyabi jest ultra twardy rdzeń ostrza, który zapewnia niezwykłą trwałość krawędzi tnącej. Ostra i trwała krawędź tnąca jest również efektem wykończenia Honbazuke, które gwarantuje długotrwałą ostrość. Dodatkowo, noże Miyabi wyróżniają się odpowiednim wyważeniem, japońską geometrią ostrza oraz indywidualnym wzorem damasceńskim, co dodaje im niepowtarzalnego charakteru.

Noże Miyabi to połączenie klasycznego wzornictwa, najwyższej jakości ostrza i fenomenalnego wykonania, które od lat zachwycają klientów na całym świecie. To niezastąpione narzędzia dla prawdziwych pasjonatów gotowania, którzy cenią sobie nie tylko funkcjonalność, ale także piękno i mistrzostwo japońskiego rzemiosła.

RODZAJE NOŻY MIYABI

W kolekcji noży Miyabi odnaleźć można wszystkie niezbędne ostrza, które idealnie sprawdzą się w codziennych pracach w kuchni. Na szczególną uwagę zasługują:

NÓŻ SHOTOH

• Krótki nóż japoński o smukłej konstrukcji
• Idealny do obieranie i dekorowanie warzyw oraz owoców
• Posiada ostre, wąskie ostrze, które umożliwia dokładne cięcie

NÓŻ GYUTOH

• Uniwersalny nóż kuchenny o długim ostrzu
• Idealny do porcjowania, szatkowania siekania i krojenia na plastry mięsa, ryb, warzyw i owoców
• Idealny także jako nóż do siekania ziół

NÓŻ SANTOKU

• Tradycyjny japoński nóż do kuchni o szerokim, lekko zakrzywionym ostrzu
• Idealny do siekania, filetowania i krojenia na plastry mięsa, ryb, warzyw i owoców
• Zapewnia wszechstronne zastosowanie i precyzyjne cięcie

NÓŻ DO PIECZYWA

• Nóż o ząbkowanym ostrzu, specjalnie zaprojektowany do krojenia pieczywa
• Ząbkowane ostrze skutecznie przecina zarówno chrupiącą skórkę i jak i miękkie wnętrze pieczywa
• Idealny do krojenia chleba, bułek i innych wypieków

NÓŻ SUJIHIKI

• Długi i smukły nóż do krojenia na plastry, szczególnie polecany do mięsa i ryb
• Posiada ostre, cienkie ostrze, które umożliwia dokładne i równomierne krojenie nawet bardzo cienkich plastrów

NÓŻ CHUTOH

• Uniwersalny nóż o średniej długości ostrza, będący pośrednim rozwiązaniem między nożem Gyutoh a Santoku
• Idealny do różnych zadań kuchennych, szczególnie polecany do wycinania, oczyszczania i krojenia różnego rodzaju mięs i ryb

NÓŻ NAKIRI

• Japoński nóż do krojenia warzyw o szerokim i prostym ostrzu
• Sprawdzi się do siekania i szatkowania warzyw oraz porcjowania mięs bez kości

NÓŻ ROCKING SANTOKU

• Wariacja noża Santoku z ostrzem o lekko zakrzywionym kształcie
• Pozwala na wykonywanie techniki "rocking motion", czyli ruchu kołyskowego, podczas krojenia i siekania
• Idealny do warzyw, owoców, ziół, ale także mięs oraz ryb

NÓŻ KUDAMONO

• Nóż Kudamono to japoński nóż o niewielkich rozmiarach, zaprojektowany do krojenia i obierania małych owoców i warzyw
• Posiada ostre, cienkie ostrze, które umożliwia dokładne i delikatne cięcie

Wszystkie noże Miyabi wciąż są produkowane w Japonii, przez doświadczonych rzemieślników, którzy przekazują swoje niezwykłe umiejętności z pokolenia na pokolenie. To połączenie mistrzowskiej dokładności i tradycji sprawia, że noże Miyabi są tak doskonałe.