Wytrawne babeczki warzywne

Lubisz dodać odrobinę nowości do swojego menu? A co powiesz na wytrawne babeczki warzywne? Brzmi świetnie? Tak, też smakuje! Bez dwóch zdań jest to świetny pomysł na śniadanie ale i lunch czy podwieczorek. Właściwie to nie ma przeciwwskazań, by zjeść warzywne babeczki kiedy ma się tylko na nie ochotę. My polecamy, czekamy na Wasze opinie!

Wytrawne babeczki warzywne

Składniki na 8-10 babeczek

1 szklanka mąki pszennej lub orkiszowej jasnej*
1 szklanka mleka sojowego
2 łyżki octu jabłkowego
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli morskiej lub kalanamak (kalanamak doda jajecznego aromatu)
szczypta ostrej papryki
1/3 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
1 łyżeczka oregano
4-5 łyżek oleju (zwykły)
1/2 papryki
kawałeczek pora
kawałek cukinii
2 łyżki zielonego groszku
posiekane liście szpinaku lub jarmużu
około 1-2 pieczarki
około 2 łyżki kukurydzy
ugotowany ziemniak
wegański ser (np Violife) lub pestki dyni

Instrukcja

W misce wymieszaj mąkę z solą, sodą i proszkiem.
Odmierz mleko i dodaj do niego ocet jabłkowy.
Przygotuj warzywa. Umyj i pokrój na mniejsze. Następnie podsmaż chwilę na patelni. Najlepiej bez oleju. Chodzi by warzywa trochę odparowały. Lepiej by puściły soki na pateni niż w cieście podczas pieczenia. Smaż około 5 minut.
Do suchych składników dodaj mleko. Mieszaj.
Dodaj warzywa i przyprawy. Dobrze wymieszaj.
Na koniec dodaj olej i znowu dobrze wymieszaj.
Przygotuj formę na muffiny i przelej masę. Po około 2 łyżki na babeczkę.
Wierzch każdej babeczki posyp startym wegańskim serem lub pestkami dyni.
Piecz w 180 stopniach przez 30-40 minut, aż babeczki się zarumienią i miejscami popękają.

Dodatkowe informacje

Nie przesadź z ilością warzyw nie może być ich stosunkowo więcej niż ciasta, bo kiedy puszczą soki wyjdzie papka, nie babeczki. Pewnie smaczna, ale papaka
Przepis pochodzi z bloga kulinarnego Wegannerd

Autor: Alicja Rokicka