Wady i zalety patelni miedzianych

Ostatnio obserwuję renesans starodawnych, wypróbowanych od dziesiątek lat naczyń kuchennych. Coraz częściej pojawiają się w naszych nowoczesnych kuchniach takie naczynia jak: moździerze, maselnice, naczynia żeliwne czy makutry. Zaczynamy hołdować wypróbowanym patentom naszych prababek. Do tej grupy naczyń należą również efektowne patelnie miedziane.

Patelnia miedziana Il Rame

Ich wysoka cena oraz niebanalny, rzucający się w oczy wygląd powodują, że naczynia miedziane w dzisiejszych czasach stają się symbolem luksusu. Duży koszt tych naczyń wynika z wysokiej ceny miedzi jako surowca oraz z konieczności cynkowania takich naczyń.

Cynkowanie ich jest niezbędne ze względu na to, że czysta miedź reaguje w kontakcie z żywnością. Proces ten nadal wykonywany jest metodą tradycyjną i jest dość kosztowny.

Inną metodą dostosowania miedzianych naczyń do użytku kuchennego jest połączenie miedzi z innymi materiałami, np. stalą lub aluminium (ich połączenie nazywane jest laminatem miedzi i umożliwia pokrycie powłoką nieprzywierającą).

Zalety naczyń miedzianych

Jakie są zalety naczyń miedzianych? Poza ich estetyką, niezaprzeczalnym plusem jest niezwykle przewodnictwo cieplne miedzi. W skali przewodników ustępuje jedynie srebru. Dobre przewodnictwo naczyń miedzianych powoduje ich równomierne i bardzo szybkie nagrzewanie.

Patelnia miedziana głęboka z pokrywką Ballarini IL RAME

Plusem patelni wykonanych z miedzi jest również ich trwałość. Przy prawidłowej konserwacji naczynie miedziane może nam służyć całe życie.

Do wad tych naczyń należy ich ciężar. Drobnej budowy osoba nie poradzi sobie z operowaniem taką patelnią.

Konserwacja miedzianych naczyń

Złożone metody konserwacji naczyń miedzianych również należą do ich minusów.

Naczynia te wymagają częstej konserwacji kwasem (octem lub cytryną) i solą kuchenną, aby nie powstawały plamy na ich powierzchni. Na rynku dostępne są również specjalne środki chemiczne przeznaczone do takich naczyń.  

Patelni miedzianych nie wolno myć w zmywarce.

Ich wnętrze należy polerować.

Powyższe trudności z pewnością jednak zostaną zrekompensowane przez niezwykłą urodę patelni miedzianych.

Garnek miedziany z pokrywką Ballarini IL RAME