Garnek żeliwny diament Staub
Ładowanie...
Wolno duszona wołowina w czerwonym winie
Wolno duszona wołowina w czerwonym winie
Czas:
25 min przygotowania + 3–3,5 godz. duszenia
Porcje
6 osób
Składniki
- 1,5 kg łopatki wołowej lub mostka
- 2 duże marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 500 ml czerwonego wina
- 300 ml bulionu wołowego
- 2 liście laurowe
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 2 gałązki tymianku
- sól i świeżo mielony pieprz
- 2 łyżki oleju do smażenia
Przygotowanie
- Mięso pokrój na duże kawałki. Osusz je, posól i popieprz.
- W żeliwnym naczyniu STAUB rozgrzej olej i obsmaż mięso ze wszystkich stron, aż nabierze złotego koloru. Zdejmij i odstaw.
- Na tej samej patelni podsmaż cebulę, czosnek oraz pokrojone w plasterki marchew i pietruszkę.
- Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż chwilę, aby nabrał aromatu.
- Włóż z powrotem mięso. Wlej wino oraz bulion. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i tymianek.
- Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i duś pod przykryciem 3–3,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i rozpadające się.
- Podawaj z warzywami i sosem, najlepiej z puree ziemniaczanym lub pieczonymi warzywami.
Dodatkowe informacje
- Danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia – aromaty mają czas się połączyć.
- Żeliwne naczynie utrzymuje równą temperaturę i idealnie nadaje się do długiego, powolnego duszenia.
