Wianek drożdżowy z owocowym nadzieniem

Czas przygotowania: około 30 minut + wyrastanie ciasta

Liczba porcji: około 6–8

Składniki

300 g mąki pszennej (np. orkiszowej lub klasycznej)
120 ml mleka
55 g miękkiego masła
20 g cukru
½ jajka (reszta do posmarowania)
1 opakowanie suchych drożdży (ok. 7 g)
½ łyżeczki soli

Nadzienie

300 g twarogu lub serka ziarnistego
50 g śmietany
50 g startego sera (np. półtwardego)
½ pęczka szczypiorku
½ pęczka natki pietruszki
½ pęczka koperku
1 cebulka dymka
1 ząbek czosnku
sól i pieprz

Dodatkowo

1 jajko
1 łyżka mleka

Przygotowanie

Mleko lekko podgrzej (powinno być letnie), dodaj drożdże i cukier, wymieszaj i odstaw na około 10 minut, aż zacznie się pienić.
Do miski dodaj mąkę, sól, masło, jajko oraz przygotowany zaczyn. Wyrabiaj ciasto przez około 5–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce na około 60–90 minut, aż podwoi objętość.
W międzyczasie przygotuj nadzienie: zioła drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę, dymkę pokrój w cienkie plasterki. Wszystko wymieszaj z twarogiem, śmietaną i startym serem. Dopraw solą i pieprzem.
Wyrośnięte ciasto podziel na dwie części. Każdą rozwałkuj na prostokąt, posmaruj połową nadzienia i zwiń w roladę.
Każdą roladę przekrój wzdłuż na pół, a następnie spleć ze sobą powstałe części i uformuj w okrąg (wianek).
Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odstaw na kolejne 20–30 minut do ponownego wyrastania.
Jajko wymieszaj z mlekiem i posmaruj wierzch ciasta.
Piecz w temperaturze 200°C przez około 25–30 minut, aż wianek będzie złocisty.
Podawaj lekko ciepły lub po ostudzeniu.

Dodatkowe informacje

Wianek można przygotować zarówno w wersji wytrawnej, jak i słodkiej – wystarczy zmienić nadzienie, np. na bakaliowe lub owocowe. To efektowne danie świetnie sprawdzi się na świątecznym stole lub podczas spotkań z bliskimi.

Poziom trudności: średni