Udka z kaczki z sosem szalotkowym na białym winie

Udka z kaczki z sosem szalotkowym na białym winie

Udka z kaczki z sosem szalotkowym na białym winie

Czas:
120 min

Porcje
2

Składniki

  • 2 udka z kaczki (ok. 350 g każde)
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 6 szalotek
  • 1 łyżeczka cukru
  • 100 ml wytrawnego białego wina
  • 250 ml bulionu drobiowego lub kaczkiego
  • 2 gwiazdki anyżu
  • 1 laska cynamonu
  • 1 łyżeczka różowego pieprzu
  • 50–100 ml śmietany kremówki (opcjonalnie)
  • Skrobia ziemniaczana do zagęszczenia sosu (opcjonalnie)

Przygotowanie

  1. Ziemniaki obierz i pokrój na cienkie plasterki. Cukinię dokładnie umyj i również pokrój w cienkie plastry. Czosnek posiekaj drobno.

  2. Udka z kaczki: Posól i popieprz udka, usmaż na patelni (skórą do dołu, aż skórka stanie się chrupiąca). Przełóż na bok.
  3. Sos: Na tej samej patelni zeszklij szalotki, posyp cukrem, skarmelizuj. Dodaj białe wino, bulion, przyprawy i zagotuj.

  4. Pieczenie: Włóż udka z powrotem na patelnię, przykryj i piecz w piekarniku w 160°C przez 75 minut. Następnie piecz odkryte przez 15–30 minut, aż skórka będzie chrupiąca.

  5. Wykończenie sosu: Wyjmij udka, dodaj śmietanę (opcjonalnie), zagęść sos skrobią, dopraw.

  6. Podanie: Podawaj z sosem, ziemniakami i czerwoną kapustą.

Dodatkowe informacje

  • Trudność przepisu: Łatwy

Powiązane posty