Steki z zielonym sosem (Salsa verde)

Steki z zielonym sosem (Salsa verde)

Steki z zielonym sosem (Salsa verde)

Czas:
30 min

Porcje
2-4

Składniki

    • 2 steki rib-eye (po ok. 250 g każdy)
    • Sól morska gruboziarnista
    • Świeżo mielony pieprz

Na zielony sos (Salsa verde):

    • 2 pęczki natki pietruszki (ok. 30 g)
    • 1 pęczek bazylii (ok. 15 g)
    • 2 łyżki kaparów
    • 1 ząbek czosnku
    • 8 zielonych oliwek bez pestek
    • 1 cytryna (niewoskowana)
    • 125 ml oliwy z oliwek
    • Sól i pieprz do smak

Przygotowanie

      1. Wyjmij steki z lodówki na 30 minut przed smażeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.

      2. Przygotuj zielony sos:

        • Umyj i osusz pietruszkę oraz bazylię, oderwij listki i włóż do kielicha blendera ZWILLING ENFINIGY.
        • Obierz czosnek, przekrój na pół i dodaj do ziół razem z kaparami i oliwkami.
        • Umyj cytrynę w gorącej wodzie, osusz, zetrzyj skórkę i wyciśnij sok; dodaj do pozostałych składników.
        • Wlej oliwę z oliwek, dopraw solą i pieprzem.
        • Zblenduj całość na gładki sos; w razie potrzeby dopraw do smaku.

      3. Przygotuj steki:

        • Rozgrzej grill kontaktowy lub patelnię grillową.
        • Jeśli używasz termometru kuchennego, wbij go w najgrubszą część steku.
        • Grilluj steki do osiągnięcia pożądanej temperatury wewnętrznej:
          • Rare (krwisty): 50–52°C
          • Medium rare (średnio krwisty): 57–60°C
          • Medium (średnio wysmażony): 63–68°C
          • Well done (dobrze wysmażony): 71–73°C

      4. Po grillowaniu odstaw steki na 5 minut, aby odpoczęły.

      5. Pokrój steki w plastry, posyp solą i pieprzem. Podawaj z przygotowanym zielonym sosem.

Uwagi:

      • Sos Salsa verde można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce.
      • Do blendowania sosu przydatny będzie ręczny blender, np. ZWILLING ENFINIGY.
      • Do przyprawiania steków warto użyć młynka do przypraw, np. ZWILLING ENFINIGY.

Powiązane posty