Schwarzwälder Kirschtorte – Tort Szwarcwaldzki

Przygotowanie

1. Przygotowanie biszkoptu

1. Piekarnik rozgrzej do 180°C (góra-dół).
2. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
3. Do piany dodaj po jednym żółtku oraz ekstrakt waniliowy, miksując na małych obrotach.
4. W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia.
5. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy jajecznej, delikatnie mieszając łopatką.
6. Na koniec dodaj roztopione masło i delikatnie wymieszaj.
7. Wlej ciasto do tortownicy (? 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez ok. 35-40 minut.
8. Po upieczeniu zostaw do całkowitego wystygnięcia, a następnie przekrój na trzy równe blaty.

2. Przygotowanie nadzienia wiśniowego

1. Wiśnie (odsączone z kompotu lub świeże bez pestek) umieść w rondelku.
2. Dodaj cukier i gotuj przez kilka minut na średnim ogniu.
3. W osobnej miseczce wymieszaj mąkę ziemniaczaną z 3 łyżkami wody.
4. Wlej mieszankę do gotujących się wiśni, mieszając do momentu zgęstnienia.
5. Dodaj likier wiśniowy i odstaw do ostygnięcia.

3. Przygotowanie bitej śmietany

• Śmietankę dobrze schłódź w lodówce.
• Ubij ją na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier puder.
• Jeśli chcesz, aby śmietana była bardziej stabilna, rozpuść żelatynę w 2 łyżkach gorącej wody i dodaj do śmietany, delikatnie miksując.

4. Składanie tortu

• Pierwszy blat nasącz 2 łyżkami likieru wiśniowego.
• Rozsmaruj połowę nadzienia wiśniowego, a następnie nałóż cienką warstwę bitej śmietany.
• Połóż drugi blat, nasącz go likierem i powtórz warstwy (wiśnie + śmietana).
• Przykryj trzecim blatem i posmaruj cały tort bitą śmietaną (wierzch i boki).
• Oprósz tort startą gorzką czekoladą i udekoruj wiśniami na wierzchu.