Sałatka z grillowanym halloumi, truskawkami i rukolą

Przygotowanie

1. Truskawki umyj, dokładnie osusz, usuń szypułki i pokrój owoce na połówki lub ćwiartki.
2. Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, obierz ze skórki i pokrój w cienkie plasterki.
3. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka.
4. Pistacje posiekaj na mniejsze kawałki. Razem z pestkami dyni przełóż je na suchą patelnię i podpraż przez 2–3 minuty, aż lekko się zarumienią i staną się bardziej aromatyczne.
5. W małej miseczce połącz oliwę z oliwek, sok z cytryny, miód oraz musztardę dijon. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładki dressing.
6. Ser halloumi pokrój w plastry o grubości około 1 cm.
7. Rozgrzej patelnię grillową. Ułóż na niej plastry halloumi i grilluj przez około 2 minuty z każdej strony, aż ser będzie złocisty, lekko chrupiący z zewnątrz i miękki w środku.
8. Na dużym półmisku lub w szerokiej salaterce rozłóż rukolę.
9. Dodaj pokrojone truskawki, plasterki awokado oraz czerwoną cebulę.
10. Na wierzchu ułóż jeszcze ciepłe kawałki grillowanego halloumi.
11. Całość polej przygotowanym dressingiem.
12. Posyp sałatkę podprażonymi pistacjami, pestkami dyni oraz listkami świeżej mięty.
13. Podawaj od razu po przygotowaniu, najlepiej wtedy, gdy halloumi jest jeszcze ciepły.