Rybne curry z soczewicą, mlekiem kokosowym i koprem włoskim

Pyszne danie, które łączy z sobą wiele, doskonale znanych smaków. Pozycja obowiązkowa dla każdego miłośnika ryb!

Składniki (4 porcje)

Soczewica Beluga
Sól
Pieprz mielony
Szafran
2 łyżki oleju kokosowego
700 g fileta z białej ryby (my użyliśmy Dorsza Skrei)
2 ząbki czosnku
4 czerwone cebule
1 pęczek marchewek
2 limonki
2 strąki kardamonu, zielone
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka curry w proszku
2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka kurkumy
4 suszone liście limonki Kaffir
2 cebulki kopru włoskiego z zielonym (ok. 400 g)
Puszka 400 ml mleka kokosowego
200 ml bulionu warzywnego lub rybnego
Świeża bagietka
Dziki ryż
1 pęczek natki pietruszki

Przygotowanie

Krok 1/7

Ugotuj soczewicę we wrzącej wodzie do uzyskania al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, spłucz zimną wodą i dopraw solą i pieprzem.

Krok 2/7

Umyj i osusz Dorsza Skrei. Pokrój na kawałki około 4 cm. Limonkę opłucz gorącą wodą i pokrój na ćwiartki.

Krok 3/7

Czosnek i cebulę obierz i pokrój lub posiekaj.

Krok 4/7

Podgrzej olej kokosowy w garnku żeliwnym Staub i smaż cebulę przez 10 minut. Następnie dodaj czosnek, skrop mlekiem kokosowym i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Następnie dodaj wywar rybny, dopraw pokruszonym kardamonem, kurkumą, papryką, solą i pieprzem i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.

Krok 5/7

Marchewki obierz i pokrój na małe kawałki. Umyj również koper i pokrój. Teraz dodaj warzywa do curry.

Krok 6/7

Filety rybne wraz z liśćmi limonki Kaffir i ćwiartkami limonki włóż do parowaru. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 15 minut.

Krok 7/7

W międzyczasie ugotuj ryż i pokrój bagietkę. Umyj i drobno posiekaj natkę pietruszki. Przed podaniem dodaj szafran do curry i dopraw do smaku. Dodaj ugotowaną soczewicę do curry tuż przed podaniem. Podawaj z ryżem, bagietką i natką pietruszki.