OSTRZEŻENIE BEZPIECZEŃSTWA: Wycofanie z rynku czajników elektrycznych marki ENFINIGY o pojemności 1.5 ltr.

Quinoa z warzywami

Quinoa z warzywami

Quinoa z warzywami 

Czas:
ok. 30 minut

Porcje
3–4 porcje

Składniki

  • 200 g quinoa
  • 1 średni batat
  • 1 czerwona papryka
  • 1 średnia cukinia
  • 100 g świeżego szpinaku baby
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i świeżo mielony pieprz
  • kolendra mielona
  • curry w proszku
  • 1 puszka ciecierzycy (ok. 250 g po odsączeniu)
  • kilka listków świeżej kolendry

Składniki na dressing

  • 1 cytryna
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka syropu klonowego lub miodu
  • sól i pieprz

Przygotowanie

  1. Quinoa ugotuj według instrukcji na opakowaniu, następnie odcedź i odstaw.
  2. Batata obierz i pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm. Paprykę oczyść i pokrój w paski. Cukinię umyj i pokrój w półplasterki. Szpinak opłucz i osusz. Czosnek drobno posiekaj.
  3. Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Dodaj batata i smaż na średnim ogniu przez kilka minut, aż zmięknie i lekko się zarumieni. Przełóż na talerz.
  4. Na tę samą patelnię wlej pozostałą oliwę, dodaj paprykę i cukinię. Smaż przez 5–7 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nadal jędrne.
  5. Dodaj czosnek oraz szpinak i smaż krótko, aż liście zwiędną.
  6. Do warzyw dodaj ugotowaną quinoa, odsączoną ciecierzycę oraz wcześniej podsmażonego batata. Całość delikatnie wymieszaj i dopraw solą, pieprzem, curry oraz kolendrą mieloną.
  7. W miseczce przygotuj dressing: zetrzyj skórkę z cytryny, wyciśnij sok i połącz z oliwą oraz syropem klonowym. Dopraw solą i pieprzem.
  8. Polej danie dressingiem, delikatnie wymieszaj i posyp świeżą kolendrą.

Dodatkowe informacje

  • To lekkie, a jednocześnie sycące danie łączy delikatność quinoa z wyrazistym smakiem batata i świeżością cytrynowego dressingu.

Powiązane posty