Ptysie – wytrawne i na słodko z ciasta parzonego

Przygotowanie

1. W rondelku zagotuj wodę z masłem i szczyptą soli.
2. Zdejmij z ognia i wsyp całą mąkę naraz, energicznie mieszając, aż powstanie gładka masa.
3. Postaw ponownie na małym ogniu i mieszaj przez około minutę, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek naczynia.
4. Przełóż masę do miski i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
5. Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym, aż powstanie gładkie, gęste ciasto.
6. Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego i wyciskaj małe porcje na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
7. Piecz w temperaturze 200°C przez około 10–12 minut, aż będą złociste i wyrośnięte.
8. Upieczone ptysie odstaw do ostygnięcia.
9. Przygotuj nadzienie słodkie: masło utrzyj z cukrem pudrem, następnie dodaj serek i wanilię, dokładnie wymieszaj.
10. Przygotuj nadzienie wytrawne: szczypiorek drobno posiekaj, szynkę pokrój w kostkę i wymieszaj z serkiem, musztardą i miodem. Dopraw solą i pieprzem.
11. Ptysie przekrój na pół, nałóż wybrane nadzienie i przykryj drugą częścią.
12. W wersji słodkiej posyp cukrem pudrem i podawaj od razu lub po schłodzeniu.