Kremowa polenta z kukurydzą, smażonym tofu i pomidorkami

Polenta jest jednym z dań, które w Polsce są często zapomniane i niedoceniane. We Włoszech za to często spotykana jest jako dodatek do wielu dań i gotowana jest na wiele różnych sposobów. Dzisiaj przedstawiamy Wam wersję wege pochodzącą z bloga kulinarnego Wegannerd. Przepis ten łączy w sobie smak polenty, jako bazy, kukurydzy, pomidorów, tofu oraz ostrych przypraw. Konsystencji nadaje tu mleko roślinne. Skusisz się? My polecamy!

Kremowa polenta z kukurydzą, smażonym tofu i pomidorkami

Składniki

1 kolba kukurydzy
300g polenty*
300ml mleka roślinnego
500ml wody
sól
pieprz
oliwa
2-3 łyżki płatków drożdżowych
1 kostka tofu
1 łyżeczka słodkiej papryki
szczypta ostrej papryki
sól
pieprz
2 łyżki oleju
sok z cytryny
kilka małych pomidorów
zioła (bazylia i pietruszka)
lub 150g polenty i około 500ml płynów

Instrukcja

Zaczynamy od polenty. W garnku rozgrzej odrobinę oleju/oliwy i od razu dodaj ziarna z kolby kukurydzy. Dodaj sól i pieprz do smaku i duś około 5 minut.
Dodaj mleko oraz wodę.
Od razu wsyp polentę i wymieszaj.
Gotuj do miękkości kaszy. Polenta powinna zgęstnieć po 10-15 minutach.
Następnie dodaj odrobię oliwy, płatki drożdżowe oraz dopraw solą i pieprzem.
Dodaj również około 2 łyżki świeżych i posiekanych ziół.
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju.
Dodaj tofu pokrojone w dużą kostkę.
Dodaj przyprawy i sok z cytryny. Duś chwilkę na małym ogniu przez 5 minut.
Na koniec dodaj do tofu kiść pomidorków i smaż około 3-6 minut, aż pomidorki zaczną delikatnie się rumienić lub pękać.
Jeśli całość jest za sucha podlej 2-3 łyżkami wody.
Przygotuj talerz i nałóż na niego polentę. Zrób mały dołek. Ułóż w nim tofu i połóż pomidorki. Całość polej powstałym w patelni sosem.
Posyp ziołami.