Korzenna tarta chlebowa

Co robicie z czerstwym chlebem? Jedni robią tosty francuskie, inni grzanki. A ja zrobiłam pyszną tartę. Jest nieziemska - kremowa, truflowa, pachnąca pomarańczami i przyprawą do piernika. Jeśli tylko zostanie Wam chleb, lekko go podsuszcie i zróbcie ją kiedyś.

Korzenna tarta chlebowa

Składniki na tortownicę o średnicy 20cm

Ciasto kruche

120 g mąki pszennej tortowej
5 g gorzkiego kakao
1 żółtko
30 g cukru pudru
115 g ziemnego masła
Wszystkie składniki umieścić w misie i szybko wyrobić ciasto.
Owinąć w folię i wstawić do lodówki na czas przygotowania wypełnienia.

Nadzienie chlebowe + dodatki

100 g czerstwego, najlepiej żytniego chleba (ze skórką, piętki)
60 g miodu
50 g melasy trzcinowej (lub syropu z agawy, klonowego, ryżowego)
35 g masła
1 jajko
250 ml śmietanki 30%/36%
skórka otarta z 1 pomarańczy
1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
dodatki: kandyzowane wiśnie, skórka pomarańczy, orzechy

Przygotowanie

Chleb ręcznie rozdrobnić na mniejsze i większe okruchy. Odstawić.
Pozostałe składniki, poza jajkiem i dodatkami, umieścić w rondelku i podgrzewając dokładnie połączyć.
Mocno ciepłym płynem zalać rozkruszony chleb.
Pozostawić na ok. 15min. do napęcznienia i zmięknięcia chleba.
Wbić jajko i zblendować na gładką masę.
Ciasto wyjąć z lodówki, włożyć do formy, wyrównać i zapiec.