Gravlax – skandynawski łosoś marynowany w soli, cukrze i koperku

Przygotowanie:

1. Przygotowanie łososia:

   • Opłucz filet z łososia pod zimną wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.

2. Przygotowanie marynaty:

   • Umyj koperek, osusz i oderwij listki.
   • W blenderze lub moździerzu zmiksuj lub utrzyj koperek, ziarna pieprzu, sól, cukier i skórkę z cytryny, aż powstanie jednolita mieszanka.

3. Marynowanie łososia:

   • Połóż filet z łososia skórą do dołu na dużym kawałku folii spożywczej.
   • Równomiernie rozprowadź przygotowaną marynatę na mięsie łososia, delikatnie wcierając.
   • Szczelnie zawiń łososia w folię spożywczą, umieść w naczyniu i obciąż (np. deską do krojenia z ciężarem na wierzchu), aby zapewnić równomierne marynowanie.
   • Wstaw do lodówki na 24 godziny.

4. Przygotowanie do podania:

   • Po 24 godzinach wyjmij łososia z folii i delikatnie usuń nadmiar marynaty.
   • Opłucz filet pod zimną wodą, aby usunąć resztki marynaty, i osusz papierowym ręcznikiem.
   • Ostrym nożem pokrój łososia na bardzo cienkie plastry, zaczynając od ogona i tnąc pod kątem.

Sugestie podania:

• Tradycyjnie gravlax podaje się z sosem musztardowo-koperkowym na pieczywie lub z gotowanymi ziemniakami.
• Możesz również serwować z plackami ziemniaczanymi i twarożkiem ziołowym lub z sałatką z dzikich ziół i bagietką.

Przechowywanie:

• Pozostałego łososia przechowuj w lodówce, szczelnie owiniętego folią spożywczą, przez maksymalnie 2–3 dni.