Frittata z dynią

Przygotowanie

1. Dynię obierz, usuń nasiona i pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm. Cebulę i czosnek obierz oraz drobno posiekaj. Natkę pietruszki i szałwię umyj, osusz i posiekaj.
2. Na średnim ogniu rozgrzej oliwę na dużej patelni z grubym dnem. Dodaj dynię i smaż ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
3. Do patelni dodaj cebulę i czosnek, smaż kolejne ok. 5 minut, aż warzywa będą miękkie. Dodaj posiekane zioła, dopraw solą, pieprzem i papryką, wymieszaj.
4. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 150 °C (góra–dół) lub 130 °C z termoobiegiem.
5. W misce roztrzep jajka z odrobiną soli i pieprzu. Wylej je równomiernie na warzywa na patelni, posyp startym parmezanem.
6. Zredukuj ogień i gotuj frittatę ok. 5–10 minut, aż jajka prawie się zetną.
7. Przenieś patelnię do piekarnika i piecz ok. 10–15 minut, aż całość będzie dobrze ścięta, a wierzch lekko złocisty.
8. Po wyjęciu odstaw na chwilę, a następnie pokrój na kawałki i podawaj na ciepło.