Francuska zupa cebulowa

Aromatyczna, sycąca i rozgrzewająca - oto prawdziwa, francuska zupa cebulowa, przygotowana w jedynym w swoim rodzaju naczyniu - żeliwnym garnku Staub!

Składniki (4 porcje)

1 kg cebuli
10 g pietruszki
1 cytryna
7 ząbków czosnku
100 g sera Gruyère
5 gałązek tymianku
1 liść laurowy
1 łyżka brązowego cukru
1,25 l bulionu warzywnego
150 ml białego wina
1 bagietka
sól
pieprz
masło do smażenia
masło klarowane

Przygotowanie

Krok 1/6

Dokładnie posiekaj pietruszkę. Oskrob cytrynę i wymieszaj skórkę z pietruszką. Odstaw na bok w niewielkiej misce. Obierz i dokładnie posiekaj czosnek. Zetrzyj ser Gruyère i odłóż na bok. Posiekaj cienko cebule.

Skórka z cytryny

Krok 2/6

Podgrzej masło klarowane w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj tymianek, pokrojoną cebulę, czosnek i liść laurowy. Gotuj na wysokim ogniu ok 5-10 minut lub aż cebula się zeszkli. Zmniejsz ciepło do średniego poziomu i gotuj przez kolejne 10 minut.

Garnek żeliwny Staub

Krok 3/6

Dodaj brązowy cukier, sól i pieprz do garnka. Wlej bulion warzywny oraz wino i gotuj na średnim ogniu przez ok. 30 minut.

Dodanie bulionu

Krok 4/6

Rozgrzej piekarnik do ok. 200°C. Wlej zupę do żeliwnego garnka Staub, lub innego, żaroodpornego naczynia. Posyp serem Gruyère i piecz w piekarniku przez ok. 10 minut, lub do stopienia się i zarumienienia sera.

Do piekarnika