Delikatne babeczki biszkoptowe z owocami

Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180 °C (góra-dół). Foremki na tartaletki (ok. ø 10 cm) wysmaruj masłem i oprósz mąką.
2. Do miski wbij jajka i ubij je mikserem ręcznym na wysokich obrotach przez około 1 minutę. Powoli dodawaj cukier oraz cukier waniliowy i ubijaj jeszcze około 2–3 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
3. Przesiej mąkę, skrobię kukurydzianą i proszek do pieczenia bezpośrednio do miski z masą jajeczną i delikatnie wymieszaj na najniższych obrotach, tylko do połączenia składników.
4. Podziel ciasto równomiernie między przygotowane foremki, napełniając je do około ⅔ wysokości. Piecz około 12–15 minut, aż biszkopty będą lekko złociste i sprężyste w dotyku.
5. Po upieczeniu wyjmij babeczki z foremek i pozostaw na kratce do całkowitego przestygnięcia.
6. Przygotuj krem: w osobnej misce ubij śmietankę kremówkę na sztywno, dodając stopniowo utrwalacz. W drugiej misce połącz mascarpone z cukrem pudrem, sokiem z cytryny i syropem waniliowym, a następnie delikatnie wymieszaj z ubitą śmietanką.
7. Na ostudzone babeczki wyłóż lub wyciśnij krem mascarpone, a wierzch udekoruj świeżymi owocami.
8. Podawaj od razu lub schłodź w lodówce do czasu podania.