Czarne tagliolini z małżami i pomidorkami koktajlowymi

Czarne tagliolini z małżami i pomidorkami koktajlowymi

Czarne tagliolini z małżami i pomidorkami koktajlowymi

Makaron to klasyczna potrawa, która od lat znana jest w całych Włoszech. Z okazji 130 lat Ballarini, nie mogło jej zabraknąć również i u nas! Oto rzadko wykorzystywany w naszym kraju makaron tagliolini, który prezentujemy w doborowym towarzystwie pysznych małży. Smacznego!

Składniki: 4 porcje

  • 4g tuszu z Sepii
  • 2 jaja
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • sól
  • 250g mąki
  • 600g małży
  • 2 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1-2 papryczki chilli
  • 10-12 pomidorów koktajlowych
  • 4-5 gałązek pietruszki
  • 100 ml białego wina
  • 200 ml bulionu z kurczaka
  • 4 gałązki tymianku
  • 1 liść laurowy
  • 50 g masła
  • świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

Przygotuj ciasto na makaron mieszając tusz z sepii z jajami, 1 łyżką oliwy i szczyptą soli. Dodaj mąkę i ugniataj, aż uzyskasz delikatne, miękkie ciasto. Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na 1 godzinę.

W międzyczasie umyj, przytnij i oczyść małże. Odrzuć wszelkie uszkodzone. Obierz szalotkę i czosnek a następnie drobno posiekaj. Przepołów papryczki chilli, oczyść z pestek i pokrój w paski. Umyj i jeśli to konieczne, pokrój pomidorki. Umyj i osusz pietruszkę, oddziel liście i drobno posiekaj.

Podgrzej pozostałą oliwę na sporej patelni, podsmaż szalotki z czosnkiem i chilli do zeszklenia. Dodaj wino i bulion z kurczaka. Dodaj małże razem z pomidorami, tymiankiem i liściem laurowym. Doprowadź do wrzenia i duś pod słabym ogniem przez około 10 minut. Wymieszaj pietruszkę z masłem i obficie dopraw całość solą i pieprzem

Wyjmij ciasto na makaron i rozwałkuj je na posypanej mąką powierzchni. Po rozwałkowaniu ciasto powinno mieć ok. 2 mm. Możesz wykorzystać maszynę do makaronu. Posyp ciasto mąką, rozwałkuj i pokrój w ok. 2 mm paski. Gotuj makaron w osolonej wodzie. Makaron powinien być al dente.

Odcedź makaron, wymieszaj z przygotowanymi małżami i serwuj. Smacznego!

Tagliolini Tagliolini Tagliolini